2026 台灣米其林名單一次看：61 家星級餐廳、各縣市摘星名單完整整理
《臺灣米其林指南 2026》星級餐廳名單正式公布，今年共有 61 家餐廳獲得米其林一星至三星肯定，摘星數量再創台灣米其林指南推出以來的新高。其中包括 3 家三星餐廳、9 家二星餐廳，以及 49 家一星餐廳。
今年除了台北君品酒店「頤宮」完成米其林三星 9 連霸，台南與新竹縣也首度出現星級餐廳。位於台南的「予島 Yu Dao」更同時獲得米其林一星、米其林綠星及年度開業大獎，成為本屆備受關注的新進餐廳。
本文整理 2026 台灣米其林三星、二星與一星完整名單，以及各城市摘星數量、新進榜餐廳、升星餐廳、綠星與年度特別獎項。
2026 台灣米其林指南收錄多少家餐廳？
《臺灣米其林指南 2026》於 7 月 21 日在台北漢來大飯店揭曉。今年評選範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市與新竹縣，共計 7 個城市，指南總共收錄 434 家餐廳。
| 評選項目 | 2026 年數量 |
|---|---|
| 米其林三星餐廳 | 3 家 |
| 米其林二星餐廳 | 9 家 |
| 米其林一星餐廳 | 49 家 |
| 星級餐廳合計 | 61 家 |
| 必比登推介 | 146 家 |
| 米其林精選餐廳 | 227 家 |
| 完整指南收錄餐廳 | 434 家 |
| 米其林綠星餐廳 | 9 家 |
若依地區統計，台北共有 47 家星級餐廳，台中與高雄各有 6 家，台南及新竹縣則各有 1 家。新北市與新竹市雖然已納入米其林評選範圍，但 2026 年仍沒有餐廳摘星。
2026 台灣米其林名單有哪些亮點？
今年台灣米其林星級餐廳不只數量增加，也出現首次入選便獲得二星、從一星晉升二星，以及台南、新竹縣首度摘星等多項紀錄。
頤宮完成米其林三星 9 連霸
位於台北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮 Le Palais」，今年再次獲得米其林三星。從 2018 年首屆台北米其林指南推出至今，頤宮已經連續 9 年拿下三星，也是台灣唯一從首屆起一路守住三星的餐廳。
另外兩家三星餐廳「態芮 Taïrroir」與台中「JL Studio」同樣成功蟬聯，因此 2026 年台灣米其林三星餐廳仍維持 3 家。
Mizue 首次入選就獲得米其林二星
位於台北嘉佩樂酒店的日本料理餐廳「Mizue」，第一次被收錄進台灣米其林指南，就直接取得米其林二星，是今年最受矚目的新進餐廳之一。
另一家台北餐廳「NOBUO」則從原本的一星晉升為二星，使 2026 年台灣米其林二星餐廳總數增加至 9 家。
台南予島同時拿下一星、綠星與年度開業大獎
位於台南安平漁光島的「予島 Yu Dao」，不只替台南拿下當地第一顆米其林星，更一口氣獲得米其林一星、米其林綠星及年度開業大獎。
予島在料理中大量使用來自台南、花東及自有農場的食材，透過菜色呈現台灣不同地區的風土與飲食文化。一次獲得 3 項肯定，也讓予島成為 2026 年台灣米其林指南中最亮眼的新面孔之一。
新竹縣鮨安成為當地第一家星級餐廳
位於新竹縣竹北市的「鮨安 Sushi An」獲得米其林一星，成為新竹縣第一家摘星餐廳，也讓新竹地區首度出現米其林星級餐廳。
鮨安主廚許劉安同時獲頒 2026 米其林年輕主廚大獎。根據米其林指南介紹，即將滿 30 歲的許劉安，已展現成熟的江戶前壽司技術，以及具有個人特色的料理理念。
2026 台灣米其林三星餐廳完整名單
2026 年台灣共有 3 家米其林三星餐廳，名單與前一年相同，3 家餐廳均成功保住三星。
台北米其林三星餐廳
- 頤宮 Le Palais
- 態芮 Taïrroir
台中米其林三星餐廳
- JL Studio
米其林三星代表餐廳提供卓越料理，具有值得旅客專程規劃一趟美食之旅前往品嘗的水準。
2026 台灣米其林二星餐廳完整名單
2026 年共有 9 家餐廳獲得米其林二星，而且全部位於台北。其中「Mizue」為首次入選便直接取得二星，「NOBUO」則由一星晉升二星。
台北米其林二星餐廳
- NOBUO（新晉升）
- Mizue（新進）
- logy
- 盈科 Eika
- Restaurant A
- 牡丹
- 彧割烹
- Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
- L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
米其林二星代表餐廳料理表現出色，值得旅客為了用餐特別繞道造訪。
2026 台灣米其林一星餐廳完整名單
2026 年共有 49 家米其林一星餐廳，其中有 9 家是今年新獲頒一星的餐廳。以下依照所在縣市分別整理。
台北米其林一星餐廳：36 家
- INITA
- 壽司芳 Sushiyoshi
- 川雅
- 晶華軒（新一星）
- 金蓬萊遵古台菜
- 好嶼 Hosu
- T+T
- MUME（新一星）
- La Vie by Thomas Bühner
- 謙安和 Ken Anho
- 吉兆割烹壽司
- 鮨 嘉仁
- 明福台菜海產
- 鮨隆 Sushi Ryu
- Impromptu by Paul Lee
- 米香
- SENS
- 元一天ぷら
- Wok by O’BOND
- 山海樓
- FRASSI
- 欣葉・鐘菜
- 明壽司
- 天香樓
- Circum-
- 雅閣
- 掬 Kiku（新一星）
- 請客樓
- A CUT
- 斑泊
- ZEA
- Restaurant 12（新一星）
- de nuit
- 富錦樹台菜香檳（松山）
- AD ASTRA
- 心宴 aMaze
台中米其林一星餐廳：5 家
- 俺達的肉屋
- 澀 Sur-
- L’Atelier par Yao
- 山与 SHINEYU（新一星）
- 元紀・台灣菜
高雄米其林一星餐廳：6 家
- 雋
- HAILI
- NIBBON（新一星）
- 承 Sho
- Hābu（新一星）
- 方蒔 the Front House
台南米其林一星餐廳：1 家
- 予島 Yu Dao（新一星）
新竹縣米其林一星餐廳：1 家
- 鮨安 Sushi An（新一星）
米其林一星代表餐廳在所屬料理類型中表現優秀，食材品質、味道搭配及烹調技巧均達到相當高的水準。
2026 台灣米其林新一星餐廳名單
2026 年共有 9 家餐廳首次獲得米其林一星，分布於台北、台中、高雄、台南及新竹縣，其中台北占 4 家，為新一星餐廳數量最多的城市。
| 城市 | 新一星餐廳 |
|---|---|
| 台北 | 晶華軒、MUME、掬、Restaurant 12 |
| 台中 | 山与 |
| 高雄 | NIBBON、Hābu |
| 台南 | 予島 |
| 新竹縣 | 鮨安 |
予島與鮨安分別為台南、新竹縣帶來當地第一顆米其林星。台北的晶華軒、MUME、掬與 Restaurant 12，也在競爭激烈的台北餐飲市場中成為新進星級餐廳。
2026 台灣米其林綠星餐廳完整名單
米其林綠星用來表揚在永續餐飲方面具有代表性作法的餐廳，評估內容可能包括食材來源、減少食物浪費、環境保護、資源運用及永續經營理念。
2026 年台灣共有 9 家餐廳獲得米其林綠星，其中「澀 Sur-」與「予島 Yu Dao」為今年新獲得綠星肯定的餐廳。
- EMBERS
- 地坊 Tu Pang
- 小小樹食（大安路）
- 山海樓
- 陽明春天（士林）
- 好嶼 Hosu
- Thomas Chien
- 澀 Sur-（新進）
- 予島 Yu Dao（新進）
2026 台灣米其林年度特別獎項
除了米其林星級與綠星餐廳，今年米其林指南也頒發年度開業大獎、年輕主廚大獎、服務大獎及侍酒師大獎，表揚餐飲業不同專業領域中的傑出人才與團隊。
| 獎項 | 得獎餐廳／得獎者 |
|---|---|
| 年度開業大獎 | 予島 Yu Dao |
| 年輕主廚大獎 | 鮨安／許劉安 |
| 米其林指南服務大獎 | Circum-／蔡欣宜 |
| 米其林侍酒師大獎 | Li.nu／邱雯琪 |
米其林星級餐廳如何評選？
米其林評審員會以匿名方式前往餐廳用餐，並依照全球一致的評選標準，針對端上桌的料理進行評估。主要評選項目共有以下 5 項：
- 使用食材的品質
- 對味道及烹調技巧的掌握
- 不同味道之間的融合程度
- 料理所展現的主廚個性
- 整套菜單及不同用餐時間的穩定性
餐廳所在位置、裝潢是否豪華、品牌知名度及服務形式，並不是取得米其林星級的主要依據。評審核心仍是餐廳實際提供的料理品質，以及每次用餐體驗是否保持穩定。
2026 台灣米其林版圖擴大，台南與新竹縣首度摘星
米其林指南自 2018 年首次進入台灣後，評選城市及星級餐廳數量持續增加。到了 2026 年，全台星級餐廳已達到 61 家，摘星版圖也從早期以台北為主，逐步擴展至台中、高雄、台南及新竹縣。
台南長期以小吃、傳統料理及地方飲食文化聞名，今年由予島取得當地第一顆米其林星，顯示台南除了擁有豐富的庶民美食，精緻餐飲及永續料理也逐漸獲得國際評審關注。
新竹縣則由竹北的鮨安首度摘星，讓新竹地區正式加入台灣米其林星級版圖。對一座城市而言，米其林星級不只是一家餐廳獲獎，也可能吸引更多旅客因美食造訪，進一步提高地方餐飲文化的能見度。
